韭菜是人民群众喜欢的蔬菜之一。冬春季节气温低，湿度大，韭菜灰霉病发生严重。防治韭菜灰霉病备选药剂少，不能交替用药。目前只有腐霉利和嘧霉胺两个有效成分登记在韭菜上使用，没有其他备选药剂。长期单一用药，导致抗药性提高和用药量增加，从而造成腐霉利超标。

腐霉利(procymidone)，是一种广谱高效杀菌剂,属于低毒性杀菌剂。大鼠经口急性毒性LD50大于5000mg/kg,急性毒性分级为微毒级。相关研究未见遗传毒性。长期食用腐霉利超标的食品,对人体健康可能产生危害。联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留联席会议(JMPR)建议其日容许摄入量用(ADI)为 0.1mg/kg bw(2007);急性参考剂量(ARfD)为 0.1mg/kg bw(2007)。

腐霉利安全间隔期长，韭菜采收期短，农残超标风险增加。腐霉利是一种二羧酰亚胺类的低毒杀菌剂，目前取得登记的腐霉利主要有三种剂型，分别是50%腐霉利可湿性粉剂，安全间隔期30天；40%腐霉利悬浮剂，安全间隔期14天；15%腐霉利烟剂，安全间隔期30天，即使在韭菜的整个生长季使用1次，如果农户使用操作不当，都极易在韭菜上出现农残超标而影响食品安全。设施韭菜生长期35～40天，达到收获标准后必须及时收获，否则商品性状下降很快，因此不易保障农药安全间隔期，这意味着韭菜生产中一旦施用腐霉利，就面临极大的农残超标风险。

如何避免摄入腐霉利？

选购韭菜还是应该从正规超市菜市场购买，正规市场上的蔬菜检测和来源监管较为严格，安全性较高。

应当购买叶片新鲜翠绿，叶片质地脆嫩坚挺韭菜。韭菜下部收割的界面比较光滑整齐，未呈现萎蔫。

购买回家后，应及时清洗，适当浸泡，并在水中撒上一些盐，还可以放一点面粉或者玉米面，以帮助清洗附着的泥沙，并用清水反复冲洗。而由于腐霉利残留一般集中在韭菜根部，所以清洗完成后可以把韭菜根部切掉。清洗韭菜也可以用碱水浸泡法：即首先用水冲洗韭菜表面泥沙，然后浸泡到碱水中5到15分钟，再用清水反复冲洗。

                                秦皇岛市市场监督管理局          

                               2021年11月2日